Quinua con sabor a verano: Ensalada de quinoa asada
La quinua es un superalimento que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud. Además de ser una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, la quinua también es muy versátil en la cocina. Una forma deliciosa de disfrutar de este grano es preparando una ensalada de quinoa asada. En este artículo, te mostraré cómo hacer esta receta fácil y saludable.
Beneficios de la quinua
La quinua es considerada un superalimento debido a su alto contenido de nutrientes. Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, lo que la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. También es rica en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. Además, la quinua contiene una variedad de minerales esenciales como hierro, magnesio y zinc.
Receta de ensalada de quinoa asada
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
- 1/4 taza de cebolla roja, picada finamente
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo.
- En una olla, hierve el caldo de verduras y agrega la quinua. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierna y se haya absorbido todo el líquido.
- Mientras tanto, coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Asa en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- En un tazón grande, mezcla la quinua cocida, los tomates asados, el pepino, las aceitunas y la cebolla roja.
- En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Sirve la ensalada de quinoa asada como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta!
Conclusión
La ensalada de quinoa asada es una opción deliciosa y nutritiva para incluir en tu dieta. Además de ser fácil de preparar, esta receta ofrece una combinación de sabores frescos y texturas crujientes. Aprovecha los beneficios de la quinua y sorprende a tus invitados con esta ensalada veraniega.
Preguntas frecuentes
¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la ensalada de quinoa asada?
Puedes agregar otros ingredientes como maíz, pimientos asados, aguacate o queso feta para darle más sabor y variedad a tu ensalada de quinoa asada.
¿Se puede preparar la quinoa asada de antemano?
Sí, puedes preparar la quinoa asada con anticipación y refrigerarla hasta por 3 días. Simplemente asegúrate de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar la quinoa?
La quinoa se cocina en la estufa durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo de asado de los tomates cherry en el horno es de 10-15 minutos.
¿La ensalada de quinoa asada es apta para vegetarianos y veganos?
Sí, la ensalada de quinoa asada es apta tanto para vegetarianos como para veganos, ya que no contiene productos de origen animal. Es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.
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